Буженина запеченная в духовке
Сделать буженину в духовке совершенно не сложно. Чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным, стоит лишь соблюдать несколько обязательных правил. Выбранный кусок мяса для запекания должен быть обязательно свежим. Даже правильно размороженное мяско не выйдет таким сочным, как свежее. При выборе отдавайте предпочтение более жирному куску. Для буженины принципиально важна жирность мяса, чтобы полученный продукт не был суховат, особенно, если немного его передержать.
Буженина из свинины по сути своей не что иное как жаркое, которое просто по традиции подается в качестве холодной закуски. Чаще всего ее готовят на праздничный стол, но ничто не мешает делать это и в будни. Тем более что запеченный в домашних условиях свиной окорок можно использовать для бутербродов, и они будут значительно вкуснее и полезнее обычных, с колбасой. Сам же процесс приготовления буженины достаточно прост, а тепловая обработка вообще не требует вашего внимания. Единственно, что следует учесть, так это время маринования свинины — до двух суток.
- Оставить отзыв
- Буженина жареная запеченная из свиного окорока по рецепту ГОСТ Рецепт взят из книги «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» и адаптирован под домашние условия.
- Ароматные и сочные стейки в духовке можно приготовить на обед, взять с собой на работу или дополнить ими сервировку праздничного стола. Запеченное мясо — это деликатес, но достаточно простой в приготовлении.
- Под названием «буженина» предполагается блюдо из куска молодой свинины, приготовленное методом варки.
Приготовление буженины отсылает нас к далекому прошлому, к пещерным временам, когда за общим очагом собиралась вся семья и на открытом огне зажаривался целый кусок свежайшего мяса, добытого на охоте. С тех пор важнейшими принципами приготовления буженины были и остаются два: приготовление мяса одним куском и качество этого самого мяса — оно должно быть превосходным, максимально свежим. Свинину хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Вы можете использовать мясо по своему вкусу.
